2024-12-01 17:02:54 来源：西部经济网
本网讯（记者 李鹏飞 通讯员 姜强）第七届世界川菜大会将于12月11日至13日在四川德阳举办，目前德阳正精心筹备，迎接四面八方食客的到来。作为德阳美食的代表之一——好记哑巴兔，相信不少品尝过的市民都会记得那股火辣爽口的味道，让人欲罢不能。今天我们就一起去了解这道德阳本土名菜。
中午时分，走进位于旌阳区西湖街好记哑巴兔餐馆里，不少食客已经就坐用餐。这家以兔为主要食材的餐馆，主打菜品有干煸兔、红烧兔、藿香兔、仔姜兔等10多种，其中哑巴兔是每桌的必点菜之一。
“它的味道辣中带酸，还有青花椒的鲜香味，兔子肉又滑又嫩，配啤酒很爽口。我更喜欢拌干饭吃，那感觉更安逸，吃了之后真的很舒服。”顾客蒋成栋说。
据有关资料记载，哑巴兔的历史可追溯至清末民初，被蜀中才子李调元编刊于《醒园录》中。“油炒青椒兔”是初创菜品，而好记哑巴兔创始人江山在制作工艺上，根据四川潮湿的气候，又搭配大量的尖椒和花椒等调料进行炒制，高温爆炒下，兔肉迅速吸收了调料的麻辣鲜香，肉质鲜嫩且入味。
“我们选用云贵川地区精选的青香米椒，其辣度极高，搭配汉源特供的青花椒，再与其他食材巧妙融合，一口兔肉下去，满嘴麻辣鲜香，完全顾不上说话，所以这道菜就取名哑巴兔。”好记哑巴兔创始人江山说。
鲜味与辣味融合，麻得哑口无言，辣得酣畅淋漓，正是这种独特的麻辣滋味，哑巴兔给食客极致的味蕾享受，成为响当当的德阳美食名片。
“好记哑巴兔选用优质的兔子搭配多种食材，将它们巧妙融合，体现了川菜一菜一格、百菜百味的特点。”江山表示，如今，这道菜已成为了旌阳，乃至德阳的标志性菜品，吸引了不少食客前来品尝。
2024-12-01 17:02:54 来源：西部经济网
本网讯（记者 李鹏飞 通讯员 姜强）第七届世界川菜大会将于12月11日至13日在四川德阳举办，目前德阳正精心筹备，迎接四面八方食客的到来。作为德阳美食的代表之一——好记哑巴兔，相信不少品尝过的市民都会记得那股火辣爽口的味道，让人欲罢不能。今天我们就一起去了解这道德阳本土名菜。
中午时分，走进位于旌阳区西湖街好记哑巴兔餐馆里，不少食客已经就坐用餐。这家以兔为主要食材的餐馆，主打菜品有干煸兔、红烧兔、藿香兔、仔姜兔等10多种，其中哑巴兔是每桌的必点菜之一。
“它的味道辣中带酸，还有青花椒的鲜香味，兔子肉又滑又嫩，配啤酒很爽口。我更喜欢拌干饭吃，那感觉更安逸，吃了之后真的很舒服。”顾客蒋成栋说。
据有关资料记载，哑巴兔的历史可追溯至清末民初，被蜀中才子李调元编刊于《醒园录》中。“油炒青椒兔”是初创菜品，而好记哑巴兔创始人江山在制作工艺上，根据四川潮湿的气候，又搭配大量的尖椒和花椒等调料进行炒制，高温爆炒下，兔肉迅速吸收了调料的麻辣鲜香，肉质鲜嫩且入味。
“我们选用云贵川地区精选的青香米椒，其辣度极高，搭配汉源特供的青花椒，再与其他食材巧妙融合，一口兔肉下去，满嘴麻辣鲜香，完全顾不上说话，所以这道菜就取名哑巴兔。”好记哑巴兔创始人江山说。
鲜味与辣味融合，麻得哑口无言，辣得酣畅淋漓，正是这种独特的麻辣滋味，哑巴兔给食客极致的味蕾享受，成为响当当的德阳美食名片。
“好记哑巴兔选用优质的兔子搭配多种食材，将它们巧妙融合，体现了川菜一菜一格、百菜百味的特点。”江山表示，如今，这道菜已成为了旌阳，乃至德阳的标志性菜品，吸引了不少食客前来品尝。
