2021-11-30 11:08:17
本报记者 胡斌 文/图
虽然距中国春节还有近两个月时间，但许多市民已经开始忙着灌香肠、腌腊肉。连日来，记者在成都菜市场、商超走访时看到，许多民众排队买猪肉，制作香肠腊肉的摊点生意十分火爆，部分摊主、超市也将成品香肠、腊肉摆放在显眼位置吸引客人。
在位于双流西航港街道白家场社区的成都农产品中心批发市场，记者看到，市场上香肠有5种口味，麻辣、中辣、微辣、老川味和广味，分为散装和抽真空包装好的，包装袋上还贴心地印上了口味标签方便顾客挑选。在各个店铺、摊位前选购香肠的市民络绎不绝，有买肉自己灌的，也有买成品的。
“入冬渐冷，加之最近的肉价还比较亲民，市面上灌制香肠的氛围浓起来，很多顾客都是几十上百斤的灌，忙得很。”在白家场社区的成都农产品中心批发市场，商户王敏最近可是忙坏了，她正忙着给客户灌香肠，一大盆肉裹着满满的香料，站在旁边都能闻到香味。“这段时间猪肉价格有所下降，生意也好些了，开始做香肠腊肉后，买主也越来越多。”
在以前，一般要等到12月才会迎来香肠腊肉的销售旺季，但今年的旺季来得格外早。王敏告诉记者，今年从10月中旬开始，来买香肠腊肉的顾客就变得多了起来。“这和最近降温早以及猪肉价格有关。”王敏告诉记者，今年的冬天冷得早，大家买香肠腊肉也就买得早。除了天气以外，最近猪肉价格也下降了，所以来做香肠的人特别多。
据了解，香肠腊肉的售价一般是市场新鲜猪肉价格的一倍多。新鲜猪肉制作成香肠腊肉是需要各种工序的，佐料费再加上人工费，价格就差不多是新鲜猪肉的一倍多。在白家场社区的成都农产品中心批发市场，目前买鲜肉加工是21元／斤，晒干的香肠是45元／斤，腌好的腊肉是40元／斤，而去年的香肠价格是68元／斤。
记者了解到，这一轮猪肉价格出现低位回升，消费拉动成为价格企稳回升的主要原因。据中国农业农村部发布最新数据，11月份第三周全国猪肉价格为每公斤24.18元，连续5周上涨，这也是猪肉价格连续多月大幅下降之后，出现的一次明显回升。近期猪肉价格有所下跌，主要是由于生猪供应量增加，11月—12月是腌腊高峰期需求旺季，也正遇上年底生猪集中出栏，所以猪肉市场预计总体将会呈现供销两旺的景象。
“趁着现在猪肉价格亲民，我就来做点香肠，提前囤一点在家，这样就不担心到时涨价了。”市民王女士告诉记者。
除了旺季提前到来以外，今年的腊肉香肠花样也变得更多了。在成都新开寺的香肠腊肉一条街，一家商家告诉记者，除了以前的川味香肠和广味香肠，今年还增加了青花椒口味，以此满足顾客的不同需求。“香肠腊肉作为四川的特产，如今买的人越来越多了，还有远在广东沿海等地和新加坡的顾客。现在是电商时代，我们除了线下实体店、加微信卖货之外，今年还想尝试下抖音上卖货。”该商家告诉记者。
2021-11-30 11:08:17
本报记者 胡斌 文/图
虽然距中国春节还有近两个月时间，但许多市民已经开始忙着灌香肠、腌腊肉。连日来，记者在成都菜市场、商超走访时看到，许多民众排队买猪肉，制作香肠腊肉的摊点生意十分火爆，部分摊主、超市也将成品香肠、腊肉摆放在显眼位置吸引客人。
在位于双流西航港街道白家场社区的成都农产品中心批发市场，记者看到，市场上香肠有5种口味，麻辣、中辣、微辣、老川味和广味，分为散装和抽真空包装好的，包装袋上还贴心地印上了口味标签方便顾客挑选。在各个店铺、摊位前选购香肠的市民络绎不绝，有买肉自己灌的，也有买成品的。
“入冬渐冷，加之最近的肉价还比较亲民，市面上灌制香肠的氛围浓起来，很多顾客都是几十上百斤的灌，忙得很。”在白家场社区的成都农产品中心批发市场，商户王敏最近可是忙坏了，她正忙着给客户灌香肠，一大盆肉裹着满满的香料，站在旁边都能闻到香味。“这段时间猪肉价格有所下降，生意也好些了，开始做香肠腊肉后，买主也越来越多。”
在以前，一般要等到12月才会迎来香肠腊肉的销售旺季，但今年的旺季来得格外早。王敏告诉记者，今年从10月中旬开始，来买香肠腊肉的顾客就变得多了起来。“这和最近降温早以及猪肉价格有关。”王敏告诉记者，今年的冬天冷得早，大家买香肠腊肉也就买得早。除了天气以外，最近猪肉价格也下降了，所以来做香肠的人特别多。
据了解，香肠腊肉的售价一般是市场新鲜猪肉价格的一倍多。新鲜猪肉制作成香肠腊肉是需要各种工序的，佐料费再加上人工费，价格就差不多是新鲜猪肉的一倍多。在白家场社区的成都农产品中心批发市场，目前买鲜肉加工是21元／斤，晒干的香肠是45元／斤，腌好的腊肉是40元／斤，而去年的香肠价格是68元／斤。
记者了解到，这一轮猪肉价格出现低位回升，消费拉动成为价格企稳回升的主要原因。据中国农业农村部发布最新数据，11月份第三周全国猪肉价格为每公斤24.18元，连续5周上涨，这也是猪肉价格连续多月大幅下降之后，出现的一次明显回升。近期猪肉价格有所下跌，主要是由于生猪供应量增加，11月—12月是腌腊高峰期需求旺季，也正遇上年底生猪集中出栏，所以猪肉市场预计总体将会呈现供销两旺的景象。
“趁着现在猪肉价格亲民，我就来做点香肠，提前囤一点在家，这样就不担心到时涨价了。”市民王女士告诉记者。
除了旺季提前到来以外，今年的腊肉香肠花样也变得更多了。在成都新开寺的香肠腊肉一条街，一家商家告诉记者，除了以前的川味香肠和广味香肠，今年还增加了青花椒口味，以此满足顾客的不同需求。“香肠腊肉作为四川的特产，如今买的人越来越多了，还有远在广东沿海等地和新加坡的顾客。现在是电商时代，我们除了线下实体店、加微信卖货之外，今年还想尝试下抖音上卖货。”该商家告诉记者。
