2025-06-19 20:36:33 来源：西部经济网
本网讯（记者 李鹏飞 通讯员 张娟）六月的四川绵竹，空气中弥漫着历史与佳酿交融的醇香。6月18日下午，第二届中国酒业“华夏美学”大会以“以中国美酒，致敬华夏文明”为号角，引领与会者深入华夏文明的肌理，探寻美酒作为其独特美学载体的不朽魅力。
会场内，思想的激荡如陈年酒花般丰盈。中国酒业协会理事长宋书玉以《美酒之美 华夏之美》为题，其言如窖藏老酒般温厚悠长。他深情描绘美酒伴随人类文明升华的壮阔图景，强调美酒之美是对“美”的审视、表达、创造与享受的集大成者。他立足三星堆的厚重底蕴，聆听历史的黄钟大吕；面向“天益老号”窖池的新程，吹响时代的号角，呼吁业界共启美学新章，守护生生不息的华夏酒脉，让千年美韵万代流芳。
四川省委原常委、省酒业协会首席顾问王少雄则从《从川酒文化的底层逻辑看中国酒文化的美学价值》角度，精辟剖析川酒文化“根植天时地利、显化匠心工艺、活跃社会交往、升华精神寄托”的四重美学境界，揭示其底层逻辑正是中国酒文化博大精深美学殿堂的缩影。一杯川酒，不仅凝聚着“一方水土养一方人”的文化密码，更升华为中华文明“生生不息、和谐共生”的美学灵魂与生命智慧，是华夏美学最生动的注脚。
此次大会不仅是思想的盛宴，更是美学赋能产业发展的实践宣言与生动展示。
在会场外，记者采访了中国食品发酵工业研究所首席酿酒技术顾问、中国酿酒大师张五九和中国气象服务协会秘书长屈雅，听他们从龙头引领和生态赋能的角度为绵竹白酒高质量发展开出的“良方”。
在坚守传统酿造技术的同时，如何利用现代科技赋能白酒酿造过程，实现更高质量的品质提升？张五九表示，龙头企业在酿造技艺创新实践上的引领作用是关键。剑南春在各个酿造环节都运用了现代科技知识，比如在窖池的使用上，分离出优秀的古典曲，为现代窖池赋能；在品质的鉴定上，开发研创了鉴别白酒年份“挥发系数鉴别法”，做到了“传承不守旧，创新不离宗”。作为行业头部企业，剑南春有责任、有能力引导行业健康发展。特别在人机料法环测方面，剑南春做出了很好的榜样。
除了传统工艺与现代技术，独特的气候与生态环境是绵竹美酒不可复制的核心优势。屈雅从专业角度分析了绵竹产区的“天时地利”。屈雅表示，绵竹处于北纬30°附近，北面有秦岭山脉和龙门山脉的双重阻挡，其独特的地貌形成了天然的屏障，使得冬无严寒，夏无酷暑，对于酿酒来说非常有利。其次，绵竹当地尤其在酿酒区域，年降水量在700mm至750mm左右，在湿润的环境下进行发酵，不论是发酵的速度还是菌落的活性，都能保持得非常良好。这些都是酿造绵竹美酒不可或缺的条件，也就是“无生态不美酒”。
当千年文脉、匠心传承与时代创新在杯中交融，华夏美酒便超越了感官滋味，升华为一种文明的精神图腾。绵竹这座千年酒城正以更加自信、创新、融合的姿态，在新时代绽放芬芳，续写壮丽篇章。
2025-06-19 20:36:33 来源：西部经济网
本网讯（记者 李鹏飞 通讯员 张娟）六月的四川绵竹，空气中弥漫着历史与佳酿交融的醇香。6月18日下午，第二届中国酒业“华夏美学”大会以“以中国美酒，致敬华夏文明”为号角，引领与会者深入华夏文明的肌理，探寻美酒作为其独特美学载体的不朽魅力。
会场内，思想的激荡如陈年酒花般丰盈。中国酒业协会理事长宋书玉以《美酒之美 华夏之美》为题，其言如窖藏老酒般温厚悠长。他深情描绘美酒伴随人类文明升华的壮阔图景，强调美酒之美是对“美”的审视、表达、创造与享受的集大成者。他立足三星堆的厚重底蕴，聆听历史的黄钟大吕；面向“天益老号”窖池的新程，吹响时代的号角，呼吁业界共启美学新章，守护生生不息的华夏酒脉，让千年美韵万代流芳。
四川省委原常委、省酒业协会首席顾问王少雄则从《从川酒文化的底层逻辑看中国酒文化的美学价值》角度，精辟剖析川酒文化“根植天时地利、显化匠心工艺、活跃社会交往、升华精神寄托”的四重美学境界，揭示其底层逻辑正是中国酒文化博大精深美学殿堂的缩影。一杯川酒，不仅凝聚着“一方水土养一方人”的文化密码，更升华为中华文明“生生不息、和谐共生”的美学灵魂与生命智慧，是华夏美学最生动的注脚。
此次大会不仅是思想的盛宴，更是美学赋能产业发展的实践宣言与生动展示。
在会场外，记者采访了中国食品发酵工业研究所首席酿酒技术顾问、中国酿酒大师张五九和中国气象服务协会秘书长屈雅，听他们从龙头引领和生态赋能的角度为绵竹白酒高质量发展开出的“良方”。
在坚守传统酿造技术的同时，如何利用现代科技赋能白酒酿造过程，实现更高质量的品质提升？张五九表示，龙头企业在酿造技艺创新实践上的引领作用是关键。剑南春在各个酿造环节都运用了现代科技知识，比如在窖池的使用上，分离出优秀的古典曲，为现代窖池赋能；在品质的鉴定上，开发研创了鉴别白酒年份“挥发系数鉴别法”，做到了“传承不守旧，创新不离宗”。作为行业头部企业，剑南春有责任、有能力引导行业健康发展。特别在人机料法环测方面，剑南春做出了很好的榜样。
除了传统工艺与现代技术，独特的气候与生态环境是绵竹美酒不可复制的核心优势。屈雅从专业角度分析了绵竹产区的“天时地利”。屈雅表示，绵竹处于北纬30°附近，北面有秦岭山脉和龙门山脉的双重阻挡，其独特的地貌形成了天然的屏障，使得冬无严寒，夏无酷暑，对于酿酒来说非常有利。其次，绵竹当地尤其在酿酒区域，年降水量在700mm至750mm左右，在湿润的环境下进行发酵，不论是发酵的速度还是菌落的活性，都能保持得非常良好。这些都是酿造绵竹美酒不可或缺的条件，也就是“无生态不美酒”。
当千年文脉、匠心传承与时代创新在杯中交融，华夏美酒便超越了感官滋味，升华为一种文明的精神图腾。绵竹这座千年酒城正以更加自信、创新、融合的姿态，在新时代绽放芬芳，续写壮丽篇章。
