2024-12-17 15:16:44 来源：西部经济网
十二月的温度稳定在个位数，邛崃的“热和”美食，开始散发诱人的魅力，暖身的羊肉、暖胃的牛肉、热辣的火锅、温情的乡土美食……无论是哪一派都换着花样挑动人的味蕾。一念岁末，烟火寒冬，接收一封邛崃美食的冬日“崃”信……
暖身首选羊肉汤
每年天气一冷，邛崃街头巷尾就多了许多羊肉馆子，店门口的大锅里不间断地咕嘟着，上面飘着亮蹭蹭的羊油，香味四溢，吸引着食客们陆续前来。
锅里红汤翻滚，不辣不燥，切好的羊肉片与羊杂，散发着独特的荤腥气息，每天熬制新鲜的羊肉汤，是冬季里暖身暖胃的最佳之选。说到平乐古镇最地道的小吃是什么，当地人肯定首推名贯川西的碗碗羊肉。碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，用土碗盛上一碗，搁上一撮小葱香菜来点缀，这便是正宗的碗碗羊肉。香味扑鼻的碗里，有汤有肉，真是美味到极致了。
作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉，也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食。麻辣鲜香的渣渣牛肉汤锅，是冬日里暖心暖胃的一绝。
把牛肉、牛筋、牛杂等主料，切成渣渣煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新鲜牛骨熬制的高汤，在麻辣的表味下，增添了醇厚的牛骨味。配上脆爽的芹菜颗颗，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。
渣渣牛肉用新鲜的整块牛肉切成，不光牛肉量大管饱，肉质更是肉眼可见的新鲜，汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤，保证汤底味道浓郁醇厚。渣渣觉得不过瘾，那就加上片片牛肉，还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满足你大口吃肉的终极愿望。
冬日的脚步，从大雪向冬至悄悄迈进，一年的时光即将来到微妙的转折。五湖四海的人们带着满满的希翼，把情趣和风雅凝聚在一事一物中，于是有了“北方吃饺子”“南方吃汤圆”的习俗。
当南北还在为吃咸甜汤圆争执的时候，夹关就在吃咸的肉汤圆了。肉汤圆不光馅料独特，就连面皮白净、绵柔细腻也是一大特色。现吃现包的肉汤圆口感一绝，馅料咸鲜适口，表皮绵软细腻。
邛崃美食冬日“崃”信，在每一个新的暖阳天，遇上最热气腾腾的烟火人间。（供稿：邛崃文旅）
2024-12-17 15:16:44 来源：西部经济网
十二月的温度稳定在个位数，邛崃的“热和”美食，开始散发诱人的魅力，暖身的羊肉、暖胃的牛肉、热辣的火锅、温情的乡土美食……无论是哪一派都换着花样挑动人的味蕾。一念岁末，烟火寒冬，接收一封邛崃美食的冬日“崃”信……
暖身首选羊肉汤
每年天气一冷，邛崃街头巷尾就多了许多羊肉馆子，店门口的大锅里不间断地咕嘟着，上面飘着亮蹭蹭的羊油，香味四溢，吸引着食客们陆续前来。
锅里红汤翻滚，不辣不燥，切好的羊肉片与羊杂，散发着独特的荤腥气息，每天熬制新鲜的羊肉汤，是冬季里暖身暖胃的最佳之选。说到平乐古镇最地道的小吃是什么，当地人肯定首推名贯川西的碗碗羊肉。碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，用土碗盛上一碗，搁上一撮小葱香菜来点缀，这便是正宗的碗碗羊肉。香味扑鼻的碗里，有汤有肉，真是美味到极致了。
作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉，也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食。麻辣鲜香的渣渣牛肉汤锅，是冬日里暖心暖胃的一绝。
把牛肉、牛筋、牛杂等主料，切成渣渣煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新鲜牛骨熬制的高汤，在麻辣的表味下，增添了醇厚的牛骨味。配上脆爽的芹菜颗颗，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。
渣渣牛肉用新鲜的整块牛肉切成，不光牛肉量大管饱，肉质更是肉眼可见的新鲜，汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤，保证汤底味道浓郁醇厚。渣渣觉得不过瘾，那就加上片片牛肉，还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满足你大口吃肉的终极愿望。
冬日的脚步，从大雪向冬至悄悄迈进，一年的时光即将来到微妙的转折。五湖四海的人们带着满满的希翼，把情趣和风雅凝聚在一事一物中，于是有了“北方吃饺子”“南方吃汤圆”的习俗。
当南北还在为吃咸甜汤圆争执的时候，夹关就在吃咸的肉汤圆了。肉汤圆不光馅料独特，就连面皮白净、绵柔细腻也是一大特色。现吃现包的肉汤圆口感一绝，馅料咸鲜适口，表皮绵软细腻。
邛崃美食冬日“崃”信，在每一个新的暖阳天，遇上最热气腾腾的烟火人间。（供稿：邛崃文旅）
